灰汁

edamame

先日、枝豆を頂きました。

せっかくなので、しっかり本を読んで茹でてみようと思ったところポイントを発見!

 

①たくさんの塩で、やさしく揉むこと
②そうしたら5〜10分ほど置いて、灰汁(あく)と汚れをとること

へ〜!と思ってやったところ、しっかり灰汁が出てきました。

茹でてみた枝豆は、豆本来の味がしっかり感じられた気がします。
一手間かけるのも、また料理が楽しくなりますね。

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