ほうぼう+アップルスターのアクアパッツァ

新鮮な釣りたてのホウボウを頂きましたので

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さっそく捌いて、アクアパッツアにすることにしました。
3枚におろすとかめんどくさいことしません!!!
エラと本体のつながっている部分を切り離し
おなかを開けて内臓を取り出します。
そして背骨部分に血合いもありますし、おなか部分を流水でよく洗います。
最後に、頭を切り落とします。
ついたままでも、料理の仕上がりは豪華かなと思いますがフライパンに入りきらなかったので・・・
ほうぼうの頭はすごく硬いので切り落とすときに気を付けてください。
ヘルメットかぶっているの??というくらい硬いです。
サクッと捌き方はこのくらいです。

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臭みとりを兼ねた香りづけのためにおなか部分にローズマリーを
適当にいれてみる。今回乾燥の瓶詰のものを使ったので
香りが少ないかなと思いたくさん入れました。

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今回の料理の主役は
この3点
・ホウボウ
・あさり
・トマトのアップルスター

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芯までこんなに赤くてギュっとしたつくりなので
加熱してもきれいなんです

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フライパンにホウボウとあさりを並べて

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熱がホウボウとあさりにうまく回って
蒸し焼きになるように野菜をその上に並べていきます。
彩のパプリカ(黄)うまみ成分のしめじと玉ねぎも追加しまーす。
オリーブオイルを振りかけて

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弱火でこげないように蓋をして15分加熱
そしてこれが15分後の姿です!!
上の緑はバジルの葉っぱです。
ハーブ類も今はスーパーで簡単に手に入りますから
いい時代です。

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切って並べて焼いたらお皿へGO!!!
簡単だけど豪華でおいしい!!
いつもの煮つけに飽きたらたまにはイタリアンもいかがですか?

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