食材ルーツの旅 マッシュルームと牧場編

はじめまして
食材ハンター2号 廣海です!

先日、富士市にある「長谷川農産さん」にお邪魔してきました。

長谷川さんはマッシュルームのパイオニア的存在で、
まだマッシュルームが日本に普及していない時代から
数多くのレストランを歩いて回り、広めていった偉人さんです!

いろいろとお話を伺う中で
一気通貫してマッシュルームに取り組むことの大変さを感じつつ、
その信念と情熱で人と人が繋がり、長い年月を経て大樹のようになり、
今ではスーパーにあるのが当たり前になった経緯に感動を覚えました。

実際栽培している場所を見せていただくことができました!

長谷川さん

マッシュルーム

第一印象は一見シンプルにも思える設備の中で育つ、沢山の綺麗なマッシュルームに驚きました。
お話を聞いていくと、シンプルに見える設備一つ一つに意味があり、無駄なく品質を保つ技術が詰まっていました。

長谷川さんがブラウン・ホワイトマッシュルームを1つずつ取ってくださったので試食。
とれたての生マッシュルームはしっとりとしていて、その場でしか味わえない特別なものです。

マッシュルーム試食

半分に割ってホワイト→ブラウン→ホワイト→ブラウンの順で食べることによって、
それぞれの香りの高さと味わい深さをピュアに感じることができました。

なぜならばマッシュルームには消臭効果があり、一つ目のホワイトをブラウンが打ち消すことにより
味覚がクリアになり、二つ目のホワイト・ブラウンで本来の特徴をより強く味わえたからです!

淡々と語る長谷川さんの口調とは裏腹に、目の奥には静かに情熱の炎が輝いていました。

この経験を生かしてこれからは焼肉→ビール→マッシュルーム→焼肉→ビール→マッシュルームのルーティーンで楽しみたいと思います!

ご褒美は「富士山高原 いでぼく」さん♪

牛さんの目の前ゼロ距離にレストランが併設されているのですが、
まっっっったくの無臭!!!

牛舎

アイス片手でさらに牛さんに近づいてみても、
モ~まっっっったくの無臭!!!

牛

匂いがしなくてこんなにテンションがあがるのは人生で初めての経験でした。

それもそのはず、いでぼくさんは農場HACCP認証しずおか農水産物認証牧場
朝晩の掃除等の管理を徹底的にすることによって、臭わない牛舎を実現しています。

牛舎のすぐ隣に飲食店を建てる事は衛生面でNGがほとんどで、全国的に非常に稀なケースなんです。

建物俯瞰

清潔感あふれる清々しい高原の牧場で、
生き生きと育つ牛のミルクで作ったチーズの絶品ピザを味わい次のハンティングに備えます。

お知らせを受け取る

関連する記事

  • ホットファームについて
  • 穫れる野菜
  • 取り扱い商品
  • 提携レストラン一覧
  • 採用情報

特集

  • アップルスター
  • Green labelレタス
  • アップルスタートマトジュース
  • 焼き鳥とワイン 志ノ蔵
  • 代表の想い。
  • 旬菜の献立。
  • 浜名湖の恵み
  • 会社概要
  • お問い合わせ
  • サイトマップ

Copyright© 2014
hot farm co., ltd.
All Rights Reserved.

ページ上部へ